珍宝猪

这三天一直在给家人做饭。因为妈妈回来晚没有时间细做，爸爸又厌烦了口味单调的菜，整天抱怨。
所以！所以！我上阵了！整个寒假的晚饭都是我的！不要小看我，别看我不会吃，可我很会做！
1月29日。
一、海鲜日本豆腐
主料：新鲜海参四条.整头小章鱼两个.虾仁二两.日本豆腐一条.鲜冬笋一块.
辅料：生粉.鸡蛋一个.葱姜蒜.
调料：盐.高汤精（或鸡精）.糖.酱油
做法：
1.加工！海参去内脏洗净，切成斜刀块。小章鱼按爪切开，头部切成和爪大小一样的块就好。冬笋切丝。日本豆腐切厚圆片。葱姜蒜切沫。鸡蛋打好。
2.准备！把海参和章鱼放在热水中焯一下，沥干。（因为这两样材料爱出水，炒菜的时候影响形态。）日本豆腐沾蛋液再沾生粉放在一干碟子中。
3.炸豆腐！热锅冷油，（判断锅热的温度：稍微冒烟就放油。）油烧到六-八成热下豆腐。（判断油温的方法：用筷子放在油中周围起气泡就可以下了。这个温度不易沾锅）快速翻动豆腐两面，金黄色出锅。放在无水的盘子里。
4.炒菜！留底油，葱姜蒜呛锅。然后顺序倒入章鱼、虾仁、海参、冬笋翻炒。快出锅的时放盐、高汤精、糖（提鲜的不能放太多）、酱油（增色的，不能放太多）。如果需要，勾芡。
5.最后一步！把炒好的菜浇在炸好的豆腐上，上桌！
海参软糯，章鱼柔韧，冬笋充满了植物纤维。海鲜是动物蛋白，豆腐是植物蛋白，搭配比较好。但是章鱼鱿鱼之类胆固醇较高，三高病人不宜多吃。